| 著者・編集 | |
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| 発売日 | 2012年4月5日 |
| ISBNコード | 978-4-88927-229-1 |
| 体裁 | A5判・134頁【PDF】 |
| 価格 | 定価360 円 （税込・送料別） |
今、国をあげて米粉推進をしているなか、これを追い風に新たな産業として米粉ビジネスを確立していく絶好のチャンスである。米粉や米粉製品が確実に消費されるよう販売、加工、生産の関係者が連携し、新たに米粉事業を興すという意識が求められる。（本文より）
【目 次】
PART1 米粉ビジネスで役に立つ米粉の基礎知識
I 米粉ビジネス定着への要点と展望
II 米粉と種類と米粉の加工適性
III 米粉製粉機械の特徴
IV 米粉に求められる情報
V 新規用途米粉の用途別推奨指標
PART2 米粉の市場動向と産地・メーカー・流通・外食の取り組み事例
01 米粉の市場動向
02 地産地消の米粉パン
03 製粉業者の取組み
04 米粉ビジネスを支える最新機械技術
05 米粉の特性を生かした商品開発事例
06 流通・小売の特販事例
07 外食店で取り入れられた米粉メニュー
PART3 各メーカーの米粉特性と米粉商品カタログ
PART4 米粉業界で活躍する企業