| 著者・編集 | 鄭 大聲 |
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| 発売日 | 2012/05/01 |
| ISBNコード | 978-4-88927-228-4 |
| 体裁 | 四六判・171頁 |
| 価格 | 定価1,650 円 （税込・送料別） |
| サンプルPDF | 95ea05254d46435e1485217bb3de65bf.pdf |
【目 次】
第1章 焼肉の歴史
第2章 焼肉の種類と特徴
第3章 タレ
第4章 焼肉関連食品、食材
第5章 焼肉関連料理と酒
第6章 膾
第7章 匙文化と薬食同源思
第8章 食肉の表示、規格
〔付録１〕生食用食肉の新衛生基準（抜粋）
〔付録２〕生食用食肉に関する新表示基準（抜粋）