| 著者・編集 | 稲田信一 |
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| 発売日 | 2016/7/15 |
| ISBNコード | 978-4-88927-254-3 |
| 体裁 | 新書判・177頁 |
| 価格 | 定価1,320 円 （税込・送料別） |
目 次
第１章 紅茶の沿革と歴史
１ 茶樹と喫茶の文化の始まり
２ 英国紅茶の歴史と文化
３ わが国紅茶の歴史と文化
第２章 紅茶の定義と種類、特徴
１ 定義
２ 原産地と品種
３ 製法による分類
４ 紅茶製品の種類
第３章 製法
１ 茶樹の栽培と茶園経営
２ 機械化と揉捻機の種類
３ オーソドックス製法
４ アンオーソドックス製法
第４章 日本の紅茶事情
１ 紅茶の位置づけ
２ 紅茶の需給状況
３ 市場推移
４ 種類別消費量の推移
第５章 世界の動向
１ 生産動向
２ オークション
３ 主要生産国の概要
第６章 品質・規格・表示
１ 品質審査
２ 規格（等級区分）
３ 表示
４ 紅茶製品について
５ 残留農薬
６ 賞味期限
第７章 紅茶の主成分と効能
１ 嗜好品としての茶の特徴
２ 紅茶の主成分
第８章 紅茶の飲み方、バリエーション
１ 各国での茶の利用法 142
２ 紅茶のいれ方の原理 145
３ 正しい紅茶のいれ方 146
４ 代表的なティーメニュー
第９章 紅茶用語解説
参考文献