| 著者・編集 | 西 絋平・監修 |
|---|---|
| 発売日 | 2017/04/11 |
| ISBNコード | 9784889272604 |
| 体裁 | 新書判・本文２１６ページ |
| 価格 | 定価1,320 円 （税込・送料別） |
| サンプルPDF | チーズ1章-1-5.pdf |
日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂４版 チーズ入門』（西 絋平・監修）が発売されました。今回は前版から全面的に見直し、改訂しました。
ヨーロッパでは「一村一チーズ」といわれるほど多種類のチーズのなかから、日本で手に入りやすい70種類のチーズの解説を中心に、歴史、分類、製造方法やチーズの法規上規制の変遷などについて解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします
〈主な内容〉チーズの歴史／チーズとは／チーズの分類と種類／チーズの製造方法／チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度／チーズの栄養と健康／チーズの需給状況／チーズの食べ方・使い方／素朴なチーズＱ＆Ａ／関連団体