漬物入門（改訂版）

【価格】定価1,320 円（税込・送料別）

スーパーマーケットの従業員をはじめ、食料品の販売に携わる第一線の方々に、食品の基礎的な商品知識をもっていただくための「食品知識ミニブックス」シリーズ最新刊。広く食品と販売に携わる方々の社員教育をはじめ、セールスポイントのつかみ方、セールス戦略のたて方などに役立つ最適書です。

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レトルト食品入門（改訂2版）

【価格】定価1,320 円（税込・送料別）

データ更新などを含めた改訂2版です。レトルト食品の定義や歴史から国内外の生産・流通動向、レトルト殺菌と微生物制御、包装・容器、製造方法、品質管理などについて、それぞれの専門家5人によって分筆され、一冊にまとめています。食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また、社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。

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氷温食品入門　改訂版

【価格】定価1,320 円（税込・送料別）

「氷温」の発見から加工技術、認定制度など、「氷温」技術の導入部分を分かりやすく解説しました。「氷温食品入門」は初版から大変好評を得て再版されることとなった完売必須の必読本です！この機会にぜひご検討ください。

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ハム・ソーセージ入門（改訂4版）

【価格】定価1,320 円（税込・送料別）

前版に引き続き全国食肉学校の古澤氏によって加筆・データ更新されています。同氏は13年に認定されたものづくりマイスターとして、ハム・ソーセージ製造の分野で指導をされています。本書は食肉加工品製造の基本からソーセージ類、プレスハム・ハム類、ベーコン類の製法など分かりやすく解説しています。食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。

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