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食用油脂入門(改訂2版)

【価格】定価1,296 円 (税込・送料別)

食用油脂についての入門書です。 営業マン・新入社員の方は必携!

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味噌・醤油入門

【価格】定価1,296 円 (税込・送料別)

日本の伝統調味料、味噌・醤油の情報がギュッとつまった、入門書です。歴史から製法まで分かりやすく解説しています。

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食物アレルギーの基礎知識

【価格】定価1,620 円 (税込・送料別)

食品関係者必携!プロの知識が1冊に凝縮された 食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで

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食品流通実勢マップ2013-2014

【価格】定価21,600 円 (税込・送料別)

生活圏別・マーケティングのデータ集……ビジュアル的に見やすく解説

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菓子入門(改訂2版)

【価格】定価1,296 円 (税込・送料別)

洋菓子から和菓子、素材にいたるまで菓子の全てを網羅した貴重な一冊!

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中国料理食材事典

【価格】定価1,620 円 (税込・送料別)

見てたのしい読んでおいしい

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米 粉【PDFバージョン】

【価格】定価360 円 (税込・送料別)

】商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ [米粉の知識とメーカーの取り組み事例] 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取り組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。

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米 粉【書籍】

【価格】定価1,296 円 (税込・送料別)

商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ [米粉の知識とメーカーの取り組み事例] 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取り組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。

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非常食【書籍】

【価格】定価1,620 円 (税込・送料別)

過去の教訓を生かし、これからの災害に備えよう 災害に備えて最低3日分の食糧備蓄が勧められるなか、何をどれだけ用意すればいいのでしょう? 本書では、非常食(備蓄食)に適した食品を大調査、 緊急事態でもしっかり食べて心身ともに強く過ごせるよう、バラエティー豊かな食品を紹介してい ます。防災の基本とアドバイス、防災のアイデアなどを集めた四コマ漫画や口コミ情報も満載です。

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焼肉・たれ

【価格】定価1,620 円 (税込・送料別)

「焼肉」を原点から見直し外食産業を勝ち抜け!! この書では、日本に定着した「焼肉店文化」の基礎となる知識を取り上げている。家庭での焼肉ではなく、店でいただく料理ということにポイントをおいています。

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